Solo a vederlo… in Romagna lo chiameremmo MAPPAZZONE 😂 ma al palato è uno “spettacolo”.
Ingredienti
- 2 fette di pancetta fresca tagliata a dadini
- 1 cipolla grossa
- 1 zucchina grossa
- 6 uova
- strutto q.b.
Procedimento per due:
Soffriggere nel wok con lo strutto la Pancetta tagliata a dadini.
Quando la pancetta prende colore, aggiungere la cipolla tagliata a julienne e la zucchina tagliata a dadini.
A metà cottura della verdura, aggiungere solo il bianco delle uova.
Cotto il bianco spegnere il fuoco e aggiungere i rossi e mescolando bene, il rosso si cuocerà con il solo calore degli altri ingredienti.
Ecco il risultato… l’aspetto non gli rende davvero giustizia.
PS: Buono anche freddo per un pasto in ufficio o fuori casa…